Ingredientes: Cabrito do monte, alho, louro, sal, vinho, pimenta, cebola, arroz, batatas, miudos do cabrito.

Confecção: Após limpo e bem lavado, com vinho branco, corta-se aos pedaços e coloca-se em vinha-de-alho, de um dia para o outro. De seguida, prepara-se uma marinada, numa assadeira de barro com os mais requintados temperos onde não falta o alho, o louro, o sal, o vinho, a pimenta, a cebola, entre outros, e embebeda-se o cabrito, aos poucos, até encher a assadeira.

O forno, bem aquecido, recebe o cabrito e, aos poucos, prepara uma carne rosada e tenra por dentro e tostada por fora.

Os sabores do cabrito são guarnecidos pelas batatas alouradas e pelo arroz do forno, salpicado pelos miúdos do Cabrito.