Ingredientes: Anho banhado, vinho tinto, sal, alho esmagado, arroz, banha de porco, louro, salsa e cebola.

Confecção: Após limpo fica pendurado a arejar e dá-se-lhe dois banhos, com vinho tinto, sal e alho esmagado.

Esfrega-se muito bem os ingredientes na carne. No dia seguinte aquece-se o forno e faz-se um refogado com uma boa colher de banha, cebola, alho, louro, salsa e deixa-se alourar a cebola. Deita-se açafrão e a água necessária para fazer o arroz, tendo em conta o pingante da gordura que animal poderá dar. Deixa-se ferver e deita-se o arroz; este deve ficar solto. Entretanto esfrega-se o anho com carne gordo de porco. Quando o forno estiver quente coloca-se o anho por cima do alguidar do arroz. São 2 horas no forno de lenha. Ao tirar o arroz, o anho entra novamente, para o forno, a fim de tostar a parte que ficou do lado do arroz. O anho tira-se do forno à hora de ir para a mesa.